对于餐饮店，也许外行人会说：“这做餐饮多简单呀，这人顿顿都是要吃饭的，还得喝下午茶、吃夜宵啥的，这中间的市场得有多大呀！”但可能只有真正投身餐饮业的你们，才深知其中的不易。的确，“民以食为天”，但你看看这大街小巷，不来个十来家做吃的的店铺，都不好意思称之为“街”，可以这么说，餐饮市场已经饱和，竞争异常激烈，创业者要想在行业中立足是一件非常艰难的事，好比夹缝中生存，所有的成果都是好不容易才抢到的发展空间与机会。

餐饮人掌握的八点经验

一、不会选址：随意性、凭感觉
      在座的你是不是就简单地认为，人多的地方就可以开店？那为什么客流量这么大的地段还会有店家要转让店铺呢？你难道真的就认为是店家所说的“家中急事，无力经营”？这些问题在你考察一家店铺的时候都应该被考虑到的。既然“人多”是这个街道的优势，那必定费用也不会少了，转让费高、租金高、租期短……对于新手或者资金不多的朋友来说都是需要慎重的。
酱骨饭建议：
      找有同行的地方蹲点考察，看看他们一天到底大概有多少营业额，这就需要你去花心思、花时间、花精力，去守候并计算了。观察中午和晚上就餐高峰期间，大概有多少客户进门消费，如果说这家店铺的日均消费在10块钱左右，那100名消费者就是1000元的营业额，根据营业额计算出保本房租，选择最合适的选址。
二、不会和房东谈判：压低转让费
      在签订店铺租约合同前：你需要事先打听房东心中的转让费价位，然后你再报出一个你和他都认为合理的价钱。接着就是重点了，你可以让朋友、亲戚假装看店面的人，在近期接二连三地和房东谈，且每次价格都要比你出的低，这样房东的心里预期也就会有所降低，虽说不能保证一定以你的心里价位拿下这个店面，但绝对会比房东一开始的报价低。这也许是投机取巧的做法，但只要不触碰道德的界限，我们还是可以适当采取的。
三、不会装修：想怎么装就怎么装
      没有整体规划，钱花了但效果没出来，这也是店家开业前的一大难题。装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。
四、不懂技术：不知道到哪里学
      你是不是认为：“开店还需要什么技术？只要开起来了，就自然而然学会其中的门道啦！”其实不然，不管投身某种行业，不说你深知其中的技巧吧，那好歹也要事先有个了解吧，这样才不至于你的手足无措！
五、不会招人：员工流失不知道到哪里招聘
      这里的重点是要转变思路，关注点不应该是招人，而是留人，是尽量不要让员工流失。如果流失了也不分析原因，只是想着招人，这样便会陷入恶性循环，将店铺发展推入困局。你店里如果一直都是新人，对店面的服务、菜品的质量都是有很大影响的，店铺能不能开成功员工至少起到30%的作用。
六、不会管人：不会制定店规
      员工没有积极性，店里人员责任不明确。餐饮店虽然不比公司，但是一定要有店规，如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励，什么事情做错了就要罚款，既能有效调动员工的工作热情，也有利于店铺的管理与发展。
七、不会开工资
      工资应该怎么构成？一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少就是多少，这样做显然不利于调动员工的积极性，会造成员工这样的想法：“反正我一个月就拿这点工资，我只要做好我分内的事情就行，别的事儿凭什么要我管！”，这绝对是造成店铺发展不起来的一个重要因素。所以，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿更多的工资，此外员工遵守规章制度就应该有额外的奖金，比如一共5个员工中，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成为：底薪+提成+全勤奖。
八、不会做促销
      如果生意过差或没有达到你的预期，你会怎么做？无动于衷干着急，还是主动出击？毫无疑问，当然是后者，但是该怎样出击是一个问题。任何行业竞争都是激烈的，所以促销必须要掌握。常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况：一是顾客在你店里消费完，你就给一张，下次顾客来消费 可以抵用相关的费用；二是在店铺附近的写字楼、商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。当然你还可以发散思维，想出各种促销手段来吸引顾客，但活动一定要真实有效！
      此外，跟紧餐饮潮流很重要！例如目前比较火的智能餐饮，采用线上线下相结合的O2O经营模式，这也许会成为餐饮发展的大趋势。大势的餐饮模式有着传统餐饮所无法比拟的优点，故步自封迎来的绝对只会是淘汰。所以，关注餐饮发展方向，紧跟时代潮流，不断推陈出新，才有可能赢得消费者的认可和青睐！